| 1隻 | [600-700克] | 温哥華蟹 |  |
| 10 隻 | | 蛋白 | |
| 3 湯匙 | [45毫升] | 三花普通、2% 或去脂脫水牛奶 | |
| ¼ 杯 | [50毫升] | 芥花籽油或菜油 | |
| 1 湯匙 |
[15毫升] |
火腿（切碎） | |
| 調味料 | | | |
| 4茶匙 |
[20毫升] |
粟粉 | |
| 1 ½茶匙 |
[7毫升] |
雞粉 | |
| ½ 茶匙 | [2毫升] | 鹽 | |
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將蟹洗淨，蒸8至10分鐘或至蟹殼變紅後，折肉備用.
將蛋白及三花脫水牛奶攪勻，再加入調味料及蟹肉拌勻.
將鍋燒熱，用油滑鍋，倒入蛋白材料轉用中火，快炒至蛋白半凝固.
上碟，灑上火腿蓉，趁熱享用
小提示:
- 加入普通裝、2% 或去脂的三花脫水牛奶會令蛋白更加香滑，色澤更佳.
- 可以其他品種的螃蟹代替溫哥華蟹.
份量：4至6人份
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