| 1湯匙 |
[15毫升] |
芥花籽或菜油 |
 |
| 1個 |
|
洋蔥（切碎） |
|
| 2瓣 |
|
蒜頭 （切碎） |
|
| 1 湯匙 |
[15毫升] |
鮮薑（切碎） |
|
| ¼ 湯匙 |
[5毫升] |
乾辣椒碎（可選用） |
|
| 5 杯 |
[1.2公升] |
冬南瓜 （約2磅/1公斤）削皮切塊（1/2吋／1.3厘米） |
|
| 3 杯 |
[375毫升] |
甘薯 （約1磅/500克） 削皮切塊（1/2吋／1.3厘米） |
|
| 1根 |
|
甘筍（中）削皮切塊（1/2吋／1.3厘米） |
|
| 4 杯 |
[1公升] |
清雞上湯、蔬菜湯或清水 |
|
| 1 罐 |
[370毫升] |
三花普通、2% 或去脂脫水牛奶 |
|
| |
|
可添加鹽與胡椒調味 |
|
|
用大號平底深鍋或燜鍋，以中火將油燒熱。加入洋蔥、蒜頭、薑及乾辣椒碎爆香。以文火炒3至5分鐘，直至變軟，散出香味。
加入冬南瓜、甘薯、甘筍，炒2至3分鐘。倒入上湯，煮沸。蓋上鍋蓋，將火調小，熬30分鐘直至蔬菜變軟。
用攪拌器、食物加工機或手提式攪拌器，將湯打成泥狀。重新加熱，倒入三花脫水牛奶攪勻；並可根據喜好添加佐料調味。
小提示:
- 倘若您不確定客人是否素食者，可在煮湯時，只加入蔬菜湯或清水。
- 您可以多煮一些湯，用兩杯（500毫升）容量的容器冷藏起來，這樣您和家人便可隨時享用美味的家常湯了。
份量：8人份
|