1
: Dans un bol, battre les œufs légèrement. Incorporer le lait évaporé, l'huile, le féta, le zeste d'orange, la ciboulette et l'estragon. Dans un autre bol, combiner la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange de lait, en remuant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés.
2
: Mettre la pâte (une petite cuillère à crème glacée fera bien l'affaire) dans un moule de 24 mini muffins graissé.
3
: Faire cuire au four préchauffé à 400 ºF (200 ºC) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau insérée au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. Servir chaud ou à la température ambiante.