1
: Laisser les croûtes pour tartelettes cuites dans les moules.
2
: Dans un bol, combiner les oignons et la chair de crabe. Répartir la moitié du fromage au fond des croûtes. Mettre le mélange de crabe par-dessus le fromage et garnir du reste de fromage.
3
: Dans un autre bol, battre les œufs légèrement. Ajouter le lait, l'estragon, le sel et le poivre. Afin de faciliter le remplissage des croûtes, verser le mélange dans une tasse à mesurer. Verser soigneusement le mélange sur le fromage et le crabe.
4
: Faire cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient pris. Laisser reposer 10 minutes. Démouler et servir chaud.