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Soupe aux lentilles épicée

Soupe aux lentilles épicée

Ingrédients

2 c. à thé10 ml huile d'olive

22 oignons, hachés

33 gousses d'ail, hachées fin

2 c. à thé10 ml cumin moulu

1/4 c. à thé1 ml piment de Cayenne

2 c. à soupe30 ml farine tout usage

7 tasses1,75 L bouillon de poulet ou de légumes

1-1/2 tasse375 ml lentilles rouges sèches, rincées

2 c. à soupe30 ml pâte de tomates

1 boîte354 ml Lait évaporé sans gras CARNATION

sel et poivre noir

coriandre fraîche, hachée (facultatif)

Préparation

  1 :  Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

  2 :  Ajouter le cumin et le piment de Cayenne. Cuire 1 minute en remuantasse Incorporer la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates, en remuantasse

  3 :  Couvrir et porter à ébullition en remuant de temps à autre. Baisser le feu et laisser mijoter de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

  4 :  Incorporer le lait évaporé petit à petit, puis saler et poivrer au goûtasse Réchauffer à feu moyen-doux en évitant de faire bouillir.

  5 :  Garnir de coriandre fraîche, si désiré.

Conseil(s)

Pour donner plus de piquant à cette soupe, il suffit d'y ajouter plus de piment de Cayenne.


Riches en protéines et en fibres, et faibles en matières grasses, les lentilles occupent une place de choix dans une alimentation équilibrée. Leur consommation est fortement recommandée par les diététistes.


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