1
: Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce que ce soit tendre et parfumé, environ 5 minutes.
2
: Ajouter les carottes. Bien remuer. Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 30 minutes.
3
: Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main, d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.
4
: Remettre la soupe dans la casserole. Incorporer le lait évaporé.
5
: Faire chauffer sur feu doux pendant 5 minutes.
6
: Goûter et rectifier l’assaisonnement.