1
: Préchauffer le grilloir.
2
: Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 po (25 cm) ou 12 po (30 cm) allant au four sur feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à tendreté. Baisser le feu si les oignons et l'ail commencent à brunir. Ajouter les épinards et le cresson et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils flétrissent, de 1 à 2 minutes. Transférer le mélange cuit dans une assiette. Remettre la poêle sur le feu.
3
: Mélanger les œufs et le lait évaporé dans un bol à l'aide d'un fouet. Verser le mélange dans la poêle chaude. Laisser les œufs cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fond commence à prendre. Répartir le mélange d'épinards et le fromage de chèvre sur les œufs. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient presque pris, de 3 à 4 minutes.
4
: Mettre la poêle au four. Faire griller jusqu'à ce que le centre soit pris et que le fromage commence à fondre, de 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule, détacher les extrémités de la frittata des parois de la poêle et la faire glisser dans une assiette. Servir chaud ou à la température ambiante.