1
: Dans une assiette à tarte profonde en verre de 9 po (23 cm), combiner l'huile, les tomates, les herbes, le sel et le poivre. Faire griller au four préchauffé à 425 ºF (210 ºC) pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient très molles. Sortir du four. Déposer l'assiette à tarte sur une plaque à pâtisserie (en cas de déversement). Baisser la température du four à 350 ºF (180 ºC). Émietter le fromage de chèvre sur les tomates.
2
: Dans un grand bol, battre les œufs légèrement. Incorporer le lait évaporé, le pesto et la farine à l'aide d'un fouet. Verser le mélange doucement sur les tomates et le chèvre.
3
: Faire cuire la quiche au four de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.