1
: Laisser dissoudre le sucre dans l’eau chaude dans un grand bol. Ajouter la levure et remuer pour dissoudre. Laisser reposer 10 minutes. Entre-temps, faire chauffer le lait dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud au toucher. Ajouter le shortening, le sel et le sucre et remuer pour faire fondre le shortening. Laisser refroidir pendant que la levure repose. Ajouter le mélange de lait au mélange de levure ainsi que les œufs et 2 tasses (500 ml) de farine. Battre à faible vitesse, puis à vitesse moyenne jusqu’à la formation d’une pâte légère. Ajouter la farine, ½ tasse (125 ml) à la fois jusqu’à l’obtention d’une boule lisse, en battant à vitesse moyenne entre les ajouts. Retirer la pâte et la déposer sur une surface farinée. Pétrir de 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et satinée, en ajoutant suffisamment de farine si nécessaire, pour empêcher la pâte de coller. La mettre dans un bol graissé, couvrir d’une pellicule de plastique et d’un linge de vaisselle et laisser lever dans un endroit chaud de 45 à 60 minutes ou jusqu’au double du volume. Dégonfler la pâte en y enfonçant le poing sur une surface farinée. Saupoudrer légèrement 2 plaques à pâtisserie de farine.
2
: Abaisser en un rectangle de 12 po x 16 po (30 cm x 40 cm). Couper la pâte à l’aide de 2 emporte-pièces farinés, un de 4 ½ po et l’autre de 1 ¼ po pour faire le trou. Déposer sur les plaques préparées, couvrir de linges de vaisselle et laisser reposer de 15 à 20 minutes.
3
: Entre-temps, faire chauffer 4 tasses (1 L) d’huile Crisco à 350 °F (180 °C) dans une casserole profonde ou une friteuse. Déposer délicatement 3 ou 4 beignes à la fois dans l’huile chaude. Faire cuire de 25 à 35 secondes sur un côté, jusqu’à ce que le côté soit doré. Tourner et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit doré également (environ 20 secondes) et que les beignes aient une température interne de 190 °F (88 °C). Égoutter sur des plaques à pâtisserie couvertes de papier essuie-tout. Laisser refroidir.
: Nappage au beurre d’arachide :
4
: Combiner tous les ingrédients dans un petit bol. Battre jusqu’à homogénéité.
: Assemblage :
5
: Tremper les beignes dans le nappage. Déguster!