1
: Mettre un tamis au-dessus d’un grand bol et le tapisser de coton à fromage.
2
: Combiner le lait évaporé, le jus de citron et le sel dans une casserole. Porter à légère ébullition sur feu moyen sans remuer. Retirer du feu immédiatement. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.
3
: Verser doucement le mélange dans le tamis préparé. Pour un fromage humide, laisser égoutter 5 minutes. Pour un fromage plus ferme, laisser égoutter 15 minutes. Incorporer le thym, la ciboulette et l’ail émincé. Transférer dans un contenant hermétique. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours. Servir sur du pain grillé ou des craquelins.