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Risotto crémeux aux champignons

Risotto crémeux aux champignons

Ingrédients

2 c. à thé10 mL huile d'olive

11 oignon, haché

22 gousses d'ail, hachées fin

3 tasses750 mL champignons frais (8 oz/250 g), tranchés

1 tasse250 mL bouillon de boeuf

3/4 tasse175 mL riz italien à grain court (arborio)

1/2 c. à thé2 mL assaisonnement à l'italienne ou origan

1 boîte354 mL de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 %

2 c. à table30 mL parmesan, râpé

sel et poivre

ciboulette ou persil frais, hachés

Préparation

  1 :  Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif et y faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les champignons et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

  2 :  Incorporer le bouillon, le riz, l'assaisonnement et le lait évaporé, puis porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et cuire de 12 à 15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation épaississe et que le riz soit tendre mais ferme.

  3 :  Incorporer le parmesan. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement. Garnir de ciboulette ou de persil hachés.

Conseil(s)

Il est important d'utiliser du riz italien ou arborio afin d'obtenir la texture crémeuse désirée. Vous pouvez trouver ce riz dans la section du riz, des pâtes ou des aliments italiens de la plupart des magasins d'alimentation.


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