1
: Croquettes de crabe : combiner la chair de crabe, ⅔ tasse (150 ml) de chapelure, l’oignon, le lait évaporé, la moutarde, la sarriette et le sel dans un bol. Bien mélanger. Façonner 4 galettes d’environ ½ po (2 cm) d’épaisseur. (Elles peuvent être préparées à l’avance et gardées au réfrigérateur couvertes pendant 4 heures.)
2
: Enrober les galettes de 2 c. à table (30 ml) de chapelure. Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen. Y faire dorer les galettes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, de 3 à 5 minutes de chaque côté. Servir avec une sauce tartare chaude.
3
: Sauce tartare chaude : dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients au fouet. Faire chauffer à feu doux en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit chaude.