1
: Croûte : combiner la farine, le fromage et le sel dans un grand bol. Incorporer le shortening et le couper avec un coupe-pâte ou 2 couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter de l’eau froide, 1 c. à table (15 ml) à la fois, en remuant jusqu’à ce que la pâte se tienne en boule. Aplatir la pâte en un cercle de 4 po (10 cm). L’envelopper dans une pellicule de plastique et la réfrigérer 30 minutes.
2
: Garniture : faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde sur feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail et faire cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mous et parfumés. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter la farine, en remuant continuellement pendant 3 minutes. Incorporer le bouillon, le lait évaporé et la moutarde. Porter à ébullition sur feu moyen-élevé et faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer le poulet.
3
: Verser la garniture dans une assiette à tarte de 9,5 po (24 cm). Saupoudrer le fromage sur la garniture.
4
: Préchauffer le four à 425 ºF (220 ºC).
5
: Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu’à ce qu’elle soit juste un peu plus grande que l’assiette à tarte. Déposer l’abaisse sur la garniture et presser délicatement. Couper un petit X au centre de la croûte. Mettre l’assiette sur une plaque à pâtisserie.
6
: Faire cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la garniture fasse des bulles et que les dessus soient bien dorés, environ 40 à 45 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.